LOT 348 B.1958 李津 食为天 镜框 设色纸本
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Translation provided by Youdao
52*86.5cm
款识：学问之道，先知而后行，饮食亦然。作《须知单》。凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。指其大略：猪宜皮薄，不可腥臊；鸡宜偏嫩，不可老稚；鲫鱼以扁身白肚为佳，乌背者，必崛强于盘中；鳗鱼以湖溪游泳为贵，江生者，必搓讶其骨节；谷喂之鸭，其膘肥而白色；奎土之笋，其节少而甘鲜；同一火腿也，而好丑判若天渊；同一台鳖也，而美恶分为冰炭；其他杂物，可以类推。大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四……由其板之不净。李津制。 钤印：李津之印、有心人
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2021年12月26-27日
Address：
上海静安昆仑大酒店 • 二楼宴会厅(静安区华山路250号)
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